猪肚

##什么是猪肚？

五花肉是来自猪肚的猪肉块。猪肚以前在期货市场上交易，因为它们是肉类产品的重要来源，尤其是培根。冷冻五花肉期货交易于 1961 年在芝加哥商品交易所 (CME) 开始，让肉类加工商能够对冲波动的猪市场。几十年来，五花肉和五花肉交易在美国人的想象中获得了一定的神秘感。

猪肚解释

猪肚成为期货市场在流行文化中的标志性商品，并在各种与投资和交易有关的电影中被提及，其中最著名的也许是 1983 年由 Eddie Murphy 主演的喜剧Trading Places。虽然它们是几十年来的主要期货合约，但由于猪肚在交易平台上的受欢迎程度下降以及培根全年供应量的增加，导致芝商所在 2011 年停止交易。

猪肚期货合约早于今天交易的许多金融期货合约。五花肉期货在 1980 年代初达到了其受欢迎程度的顶峰，当时它们还被用于更普遍地对冲消费者食品通胀。

自 1980 年代以来，培根业务发生了变化，消费者全年食用更多猪肉，对冷藏的需求减少，因此在夏季出售冷冻肉的需求也减少了。储存冷冻猪肚的需求减少直接导致了期货合约的消亡。今天，猪肉生产商和消费者仍然使用芝商所的瘦肉猪期货合约而不是猪肚期货来对冲一些猪肉成本。除了瘦肉猪期货，芝加哥商品交易所交易的其他牲畜期货还包括活牛和饲养牛期货。

猪肚合约

目前，CME 列出了瘦肉猪 (HE) 期货，代表为生猪支付的价格，每份合约代表 40,000 磅肉。合约以每磅美分报价，最小报价为 10.00 美元。瘦肉猪期货以现金结算。

CME 还列出了猪肉切块 (PRK) 期货，也代表 40,000 磅肉类，但代表肉类供应链下游支付的价值，基于出售给批发商和屠夫的肉类削减。这些也是现金结算的。

CME 新鲜培根指数

培根作为食品的重要性促使 CME 在 2019 年推出了 CME 新鲜培根指数。该指数为 20,000 磅新鲜五花肉设定了每周培根价格，但没有期货合约或其他交易工具。

＃＃ 强调

• 五花肉期货在 1961 年推出时是一种开创性的金融工具，但由于市场兴趣下降和培根市场的变化，它们在 2011 年被逐步淘汰。

• 猪肚实际上是从猪肚中切下的猪肉。对于许多美国人来说，它们成为期货交易的标志。