Vientres de cerdo
¿Qué son las pancetas de cerdo?
Una panceta de cerdo es el corte de carne de cerdo que proviene de la panza de un cerdo. La panceta de cerdo se negociaba anteriormente en el mercado de futuros,. ya que es una fuente importante de productos cárnicos, particularmente tocino. El comercio de futuros de panceta de cerdo congelada comenzó en 1961 en la Bolsa Mercantil de Chicago (CME) y permitió a los empacadores de carne protegerse del volátil mercado porcino. A lo largo de las décadas, la panceta de cerdo y el comercio de panza de cerdo ganaron cierta mística en la imaginación estadounidense.
Explicación de las pancetas de cerdo
La panceta de cerdo se convirtió en el producto icónico para la representación del mercado de futuros en la cultura popular y se ha mencionado en una variedad de películas relacionadas con la inversión y el comercio, quizás la más famosa en la comedia de 1983 Trading Places, protagonizada por Eddie Murphy. Si bien fueron un importante contrato de futuros durante décadas, la disminución de la popularidad de la panceta de cerdo en las plataformas comerciales y la creciente disponibilidad de tocino durante todo el año llevaron a la CME a detener la negociación en 2011.
El contrato de futuros de panceta de cerdo es anterior a muchos contratos de futuros financieros que se negocian en la actualidad. Los futuros de panceta de cerdo alcanzaron la cima de su popularidad a principios de la década de 1980, cuando también se usaban para cubrir la inflación de los alimentos al consumidor en general.
Desde la década de 1980, el negocio del tocino ha cambiado, y los consumidores comen más carne de cerdo durante todo el año, lo que requiere menos necesidad de almacenamiento en frío y, por lo tanto, menos necesidad de cubrir la carne congelada para la venta en verano. La menor necesidad de almacenar panceta de cerdo congelada contribuyó directamente a la desaparición del contrato de futuros. Hoy en día, los productores y consumidores de carne de cerdo aún cubren algunos costos de la carne de cerdo con el contrato de futuros de carne de cerdo magra de CME en lugar de los futuros de panza de cerdo. Además de los futuros de cerdo magro, otros futuros de ganado negociados en la CME incluyen futuros de ganado vivo y ganado de engorde.
Contratos de pancetas de cerdo
Actualmente, el CME enumera los futuros de Lean Hog (HE), que representan los precios pagados por cerdos vivos, donde cada contrato representa 40,000 libras de carne. Los contratos se cotizan en centavos por libra con un tamaño de marca mínimo de $10.00. Los futuros de Lean Hog se liquidan en efectivo.
El CME también incluye futuros de corte de carne de cerdo (PRK), que también representan 40 000 libras de carne, pero representan los valores pagados más abajo en la cadena de suministro de carne, en función de los cortes de carne vendidos a mayoristas y carniceros. Estos también se liquidan en efectivo.
Índice de tocino fresco CME
La importancia del tocino como producto alimenticio llevó a la CME a introducir el Índice de tocino fresco CME en 2019. Este índice establece un precio semanal de tocino para 20,000 libras de panceta de cerdo fresca, pero no hay contratos de futuros u otros instrumentos comerciales.
Reflejos
Los futuros de panceta de cerdo fueron un instrumento financiero pionero cuando se introdujeron en 1961, pero se eliminaron gradualmente en 2011 debido a la disminución del interés del mercado y los cambios en el mercado del tocino.
Las pancetas de cerdo son literalmente el corte de carne de cerdo de la panza de un cerdo. Para muchos estadounidenses, se convirtieron en un ícono del comercio de futuros.
