Pancette Di Maiale
Cosa sono le pancette di maiale?
La pancetta di maiale è il taglio di carne di maiale che proviene dalla pancia di un maiale. Le pancette di maiale erano precedentemente commercializzate nel mercato dei futures,. poiché sono un'importante fonte di prodotti a base di carne, in particolare la pancetta. Il commercio di future sulla pancetta di maiale congelata iniziò nel 1961 al Chicago Mercantile Exchange (CME) e consentì ai confezionatori di carne di coprire il volatile mercato dei suini. Nel corso dei decenni, il commercio di pancette e pancette di maiale ha acquisito una certa mistica nell'immaginario americano.
Spiegazione delle pancette di maiale
Le pancette di maiale sono diventate il prodotto iconico per la rappresentazione del mercato dei futures nella cultura popolare e sono state menzionate in una varietà di film relativi agli investimenti e al commercio, forse il più famoso nella commedia del 1983 Trading Places, con Eddie Murphy. Sebbene siano stati un importante contratto a termine per decenni, la popolarità in calo delle pancette di maiale sulle piattaforme di trading e la crescente disponibilità di pancetta durante tutto l'anno hanno portato il CME a interrompere le negoziazioni nel 2011.
Il contratto future nelle pance di maiale è antecedente a molti contratti future finanziari scambiati oggi. I futures sulla pancia di maiale hanno raggiunto l'apice della loro popolarità all'inizio degli anni '80, quando sono stati utilizzati anche per coprire l'inflazione alimentare dei consumatori più in generale.
Dagli anni '80, il business della pancetta è cambiato, con i consumatori che mangiano più carne di maiale tutto l'anno, richiedendo meno necessità di celle frigorifere e, quindi, meno necessità di coprire la carne congelata in vendita durante l'estate. La ridotta necessità di conservare le pancette di maiale congelate ha contribuito direttamente alla fine del contratto futures. Oggi i produttori e i consumatori di carne di maiale coprono ancora alcuni costi della carne di maiale con i contratti futures sui suini magri di CME piuttosto che i futures sulle pance di maiale. Oltre ai futures sul maiale magro, altri futures sul bestiame scambiati sul CME includono futures su bovini vivi e bovini da feeder.
Contratti di pancetta di maiale
Attualmente, il CME elenca i futures Lean Hog (HE), che rappresentano i prezzi pagati per i maiali vivi, dove ogni contratto rappresenta 40.000 libbre di carne. I contratti sono quotati in centesimi per libbra con un tick minimo di $ 10,00. I futures Lean Hog sono regolati in contanti.
Il CME elenca anche i futures Pork Cutout (PRK), che rappresentano anche 40.000 libbre di carne, ma rappresentano i valori pagati più in basso nella filiera della carne, in base ai tagli di carne venduti a grossisti e macellai. Anche questi sono regolati in contanti.
Indice ECM Pancetta Fresca
L'importanza della pancetta come prodotto alimentare ha portato la CME a introdurre l'indice CME Fresh Bacon nel 2019. Questo indice fissa un prezzo settimanale della pancetta, per 20.000 libbre di pancetta fresca di maiale, ma non ci sono contratti futures o altri strumenti commerciali.
Mette in risalto
I futures sulla pancia di maiale erano uno strumento finanziario pionieristico quando furono introdotti nel 1961, ma sono stati gradualmente eliminati nel 2011 a causa del calo dell'interesse del mercato e dei cambiamenti nel mercato della pancetta.
Le pancette di maiale sono letteralmente il taglio di carne di maiale dalla pancia di un maiale. Per molti americani, sono diventati un'icona del trading di futures.
