Koszty menu

Jakie są koszty menu?

Koszty menu to rodzaj kosztów transakcyjnych ponoszonych przez firmy przy zmianie cen. Koszty menu są jednym z mikroekonomicznych wyjaśnień ekonomistów nowokeynesowskich dla makroekonomicznej sztywności cen,. która może spowodować, że gospodarka nie przystosuje się do zmieniających się warunków makroekonomicznych.

Zrozumienie kosztów menu

Koszty menu to koszty ponoszone przez firmę, gdy zmienia ceny, które oferuje swoim klientom. Klasycznym przykładem jest restauracja, która musi fizycznie drukować nowe menu, gdy zmienia ceny swoich dań.

Głównym wnioskiem z kosztów menu jest to, że niektóre ceny są lepkie. Oznacza to, że firmy niechętnie zmieniają swoje ceny, dopóki nie pojawi się wystarczająca rozbieżność między bieżącą ceną firmy a ceną rynkową równowagi,. aby uzasadnić koszt poniesienia kosztu menu.

Na przykład restauracja nie powinna zmieniać cen, dopóki zmiana cen nie spowoduje wystarczających dodatkowych przychodów na pokrycie kosztów drukowania nowych menu. W praktyce jednak ustalenie ceny rynkowej równowagi lub rozliczenie wszystkich kosztów menu może być trudne, więc firmom i konsumentom trudno jest zachowywać się dokładnie w ten sposób.

Historia koncepcji kosztów menu

Pojęcie kosztów menu zostało pierwotnie wprowadzone przez ekonomistów Eytana Sheshinskiego i Yorama Weissa w 1977 roku. Sheshinski i Yoram argumentowali, że w środowisku inflacyjnym ceny firm nie będą rosły w sposób ciągły, ale w powtarzających się, dyskretnych skokach, które występują, gdy oczekiwany wzrost przychodów uzasadnia poniesienie stałego kosztu zmiany ceny.

Nowi keynesiści zastosowali później ten argument jako ogólną teorię sztywności cen nominalnych . Ekonomiści wykorzystali to jako wyjaśnienie sztywności cen i jej roli w propagowaniu wahań makroekonomicznych . Najbardziej bezpośrednim zastosowaniem była praca Gregory'ego Mankiwa z 1985 r., który twierdził, że nawet niewielkie koszty menu mogą spowodować wystarczającą sztywność cen, aby mieć duży wpływ makroekonomiczny.

George Akerlof i Janet Yellen wysunęli pomysł, że firmy nie będą chciały zmieniać swoich cen ze względu na ograniczoną racjonalność,. chyba że korzyść jest większa niż niewielka kwota. Ta ograniczona racjonalność prowadzi do inercji nominalnych cen i płac, co może powodować wahania produkcji przy stałych nominalnych cenach i płacach.

Wpływ kosztów menu na przemysł

Gdy w branży koszty menu są wysokie, korekty cen są zwykle rzadkie. Zwykle pojawiają się tylko wtedy, gdy marża zysku zaczyna spadać do punktu, w którym unikanie kosztów menu powoduje większą utratę przychodów.

Koszt zmiany cen zależy od rodzaju firmy i stosowanej technologii. Na przykład może być konieczne ponowne wydrukowanie menu, aktualizacja cenników, skontaktowanie się z siecią dystrybucji i sprzedaży lub ręczne ponowne oznaczenie towaru na półce. Nawet jeśli istnieje kilka pozornych kosztów menu, zmieniające się ceny mogą budzić obawy klientów przed zakupem w nowej cenie. To wahanie zakupowe może skutkować subtelnym rodzajem kosztu menu w postaci utraconej potencjalnej sprzedaży.

Koszty menu mogą być niewielkie w niektórych branżach, ale często występują wystarczające tarcia i koszty na dużą skalę, aby wywrzeć wpływ na decyzję biznesową, czy dokonać przeszacowania, czy nie. W badaniu z 1997 r. przeanalizowano dane na poziomie sklepu z pięciu wielosklepowych sieci supermarketów, aby bezpośrednio zmierzyć koszty menu. Badanie wykazało, że koszty menu na sklep stanowią średnio ponad 35% marży zysku netto. Oznacza to, że rentowność artykułów musiała spaść o ponad 35%, aby uzasadnić aktualizację ostatecznej ceny artykułów.

Autorzy argumentowali, że koszty menu mogą powodować znaczną nominalną sztywność w innych branżach lub na rynkach – zasadniczo efekt domina przez dostawców i dystrybutorów – wzmacniając w ten sposób ich wpływ na całą branżę.

Niektóre koszty menu są nieuniknione, ponieważ firmy muszą w pewnym momencie podnieść ceny, aby nadążyć za inflacją. Jednak firma może zminimalizować koszty menu, opracowując strategię cenową, która uwzględnia ich unikalną wartość i markę w porównaniu z konkurentami rynkowymi.

###Branżowe czynniki cenowe

Koszty menu różnią się znacznie w zależności od regionu i branży. Może to wynikać z lokalnych przepisów, które mogą wymagać oddzielnej metki z ceną na każdym produkcie, co zwiększa koszty menu. Ewentualnie może istnieć stosunkowo niewielu dostawców kontraktowych na czas określony, więc istnieje mniej ograniczeń dotyczących dostosowania cen.

Istnieją również wariacje dotyczące szybkości ograniczeń cenowych. Na przykład zapasy zarządzane i sprzedawane cyfrowo mają marginalne koszty menu, a aktualizacje cen można wprowadzać na całym świecie za pomocą kilku kliknięć.

Ogólnie rzecz biorąc, wysokie koszty menu oznaczają, że ceny na ogół nie są aktualizowane, dopóki nie są konieczne. W przypadku wielu towarów korekta zwykle wzrasta. Kiedy koszty nakładów spadają, sprzedawcy produktu mają tendencję do oszczędzania dodatkowej marży, dopóki konkurencja nie zmusi ich do przeszacowania. Zwykle odbywa się to poprzez promocyjne rabaty, a nie prawdziwą korektę ceny.

Często zadawane pytania dotyczące kosztów menu

Czym jest teoria kosztów menu w ekonomii?

Teoria kosztów menu odzwierciedla wpływ zmiany ceny na przedsiębiorstwo komercyjne. Klasycznym przykładem użytym do zilustrowania teorii jest to, że restauracja, która zmienia ceny musi ponieść koszty druku nowego menu.

Koszty menu są zatem ogólnie kosztami firmy zmiany cen nominalnych. Za każdym razem, gdy firma podnosi lub obniża ceny, pobiera opłaty, ponosi znaczne nakłady finansowe. Innym aspektem kosztów menu jest to, że ceny muszą rosnąć wraz z inflacją. W związku z tym koszty menu są do pewnego stopnia nieuniknione.

Jakie rodzaje kosztów można uwzględnić jako koszty menu?

Wszelkie koszty powstałe w wyniku zmiany cen przez firmę można zaliczyć do kosztów menu. Koszty te mogą obejmować drukowanie menu, aktualizację systemów komputerowych, ponowne oznaczanie pozycji lub zatrudnianie konsultantów, którzy pomogą w opracowaniu strategii cenowej. Koszty menu mogą również obejmować niechęć konsumentów do zakupu w nowej cenie.

Czy koszty menu są kosztami zmiany cen?

TAk. Koszty menu wynikają z kosztów zmiany cen. Dostawcy muszą zazwyczaj zmieniać ceny, aby nadążyć za inflacją, lub mogą obniżyć ceny, aby być bardziej konkurencyjnymi na rynku. Tak czy inaczej, będzie to związane z kosztami.

Dlaczego rosną koszty menu?

Koszty menu są zwykle wynikiem inflacji. Na przykład, jeśli koszty żywności, czynszu lub płac wzrosną, restauracja będzie musiała podnieść ceny, aby zapłacić za dodatkowe koszty i osiągnąć taki sam zysk. Przy podnoszeniu cen pojawiają się dodatkowe koszty, takie jak drukowanie nowych menu, aktualizacja strony internetowej itp. Oznacza to, że restauracja poniesie dodatkowe koszty po prostu z powodu inflacji.

Jak mogę obniżyć koszty mojego menu?

Kluczem do obniżenia kosztów menu jest dobra strategia cenowa. Firmy powinny przeanalizować swój rynek i określić, czym różnią się od lokalnych konkurentów. To pokaże, na czym polega ich wartość dla klientów i może pomóc im skutecznie wycenić swoje produkty, biorąc pod uwagę produkty i ceny konkurenta. Kroki te powinny uniemożliwić firmie zbyt częste zmienianie cen lub, co gorsza, ich obniżanie.

Jaki jest przykład cen, który zmienia się rzadko?

Przyklejone ceny istnieją, gdy ceny nie reagują lub reagują wolno na zmiany popytu, kosztów produkcji itp. Jedzenie w sklepach spożywczych bywa lepkie, przynajmniej przez jakiś czas. Na przykład, jeśli cena pomidorów gwałtownie spadnie, szef kuchni Boyardee najprawdopodobniej nie obniżyłby swoich cen, mimo że koszty produkcji spadły. Zamiast tego firma spożywcza po prostu przyjęłaby większą marżę jako zysk. W tym przykładzie konsumenci nie zauważają różnicy w cenie, mimo że powinna była zostać obniżona zgodnie z klasycznymi prawami podaży i popytu.

Działa to również w drugą stronę. Olive Garden raczej nie podniesie cen makaronu, ponieważ cena jednego składnika rośnie. Innymi przykładami lepkich cen są cięcia włosów; opieka zdrowotna; oraz przedmioty rozrywkowe, takie jak książki i bilety do kina.

##Przegląd najważniejszych wydarzeń

• Firmy mogą obniżyć koszty menu, opracowując mądrą strategię cenową, tak aby konieczne było wprowadzenie mniejszej liczby zmian.

• Koszty menu to koszty, jakie ponosi firma decydująca się na zmianę cen.

• Sztywność cen opisuje ceny, które nie dostosowują się do zmian makroekonomicznych.

• Ceny, które nie zmieniają się wraz z inflacją, mogą przyczynić się do recesji.

• Koszty menu są jednym z wyjaśnień sztywności cen, podstawowej zasady nowokeynesowskiej teorii ekonomicznej.